食物分類分清楚，是營養學的基礎！你知道你吃的豆豆有哪些營養嗎？是蛋白質豆、澱粉豆、蔬菜豆，還是油脂豆？營養師程涵宇教你吃對豆豆補對營養！
豆豆分4種類 營養價值大不同
．蛋白質豆：黃豆、黑豆、毛豆
一定要認清3種蛋白質豆不吃錯！「豆魚蛋肉類」從名字中就能看見豆豆的身影，蛋白質豆可以提供豐富的蛋白質，有助於身體組成肌肉、增肌減脂！
兩湯匙黃豆（約20克）就能補充到約7g蛋白質，等於一顆雞蛋的蛋白質含量！黃豆比肉類有更多的膳食纖維，而且零膽固醇。蛋白質豆不只是素食者補充蛋白質的好朋友，也是葷食者低脂高纖低熱量健康的好選擇！
．澱粉豆：紅豆、綠豆、皇帝豆、花豆、鷹嘴豆、豌豆仁
澱粉豆種類很多，吃起來粉粉的通常就是澱粉豆。澱粉豆的碳水化合物含量高，能提供身體能量，跟我們平常的主食，例如飯、麵，屬於同一個分類的全穀雜糧類。
有高血糖問題或是糖尿病者需要特別注意，可以優先攝取澱粉豆取代精製白麵條及麵包等讓血糖更穩定！
．蔬菜豆：四季豆、菜豆、甜豆莢、翼豆
最常見的就是豆莢類的豆豆，它們屬於蔬菜類。蔬菜豆熱量低，容易產生飽足感不怕胖，並且含有豐富的膳食纖維，能提供腸道菌叢能量，還能幫助控制血糖！
．油脂豆：土豆/花生、夏威夷豆
油脂豆屬於油脂類，提供單元不飽和脂肪酸，能滋潤皮膚、毛髮，幫助代謝體內不好的膽固醇、維持心血管健康。油脂豆熱量高，建議適量吃每天吃補充營養最剛好！
【本文摘自 常春月刊 】
